எலுமிச்சை ஊறுகாய் / Lemon pickle

 

தேவையான பொருள்கள் -

1. எலுமிச்சம்பழம் - 10
2. மிளகாய்த்தூள் - 3 மேஜைக்கரண்டி
3. காயத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
4. வெந்தயத்தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
5. உப்பு - 100 கிராம்

தாளிக்க -

1. நல்லெண்ணெய் - 6 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை -

1. எலுமிச்சம் பழத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சம் பழம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நாட்கள்  வரை ஊற விடவும். ஒரு நாளில் 2 அல்லது 3 தடவை குலுக்கி மூடி வைக்கவும்.
2. நன்கு ஊறிய பின் மிளகாய்த் தூள், காயத்தூள், வெந்த்தயத் தூள் சேர்த்து 2 நாட்கள் ஊற விடவும்.
3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி  சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் எண்ணெயை ஊறுகாய் மேல் ஊற்றி நன்கு கிளறி பாட்டிலில் எடுத்து  வைக்கவும்.

      குறிப்பு -

1. உப்பின் அளவு ஐந்துக்கு ஒரு பங்கு. அதாவது 5 கப் நறுக்கிய துண்டுகள் இருந்தால் ஒரு கப் உப்பு போட வேண்டும்.