Saturday, December 23, 2017

பிரட் பஜ்ஜி / Bread Bajji



தேவையான பொருள்கள் -
  1. பிரட் துண்டுகள் - 4
  2. கடலை மாவு - 1/2 கப் 
  3. அரிசி மாவு - 1/4 கப் 
  4. மிளகாய் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி 
  5. சோடா உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி 
  6. பெருங்காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
  7. உப்பு - தேவையான அளவு 
  8. எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை -

  1. பிரட் துண்டுகளின் ஓரங்களை வெட்டி விட்டு முக்கோண  வடிவத்தில் வெட்டி கொள்ளவும்.
  2. ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சோடா உப்பு, மிளகாய் தூள், பெருங்காயத்தூள்,  உப்பு போட்டு நன்றாக கலந்து அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக்கொள்ளவும்.
  3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து பிரட் துண்டுகளை கரைத்து வைத்திருக்கும் மாவில் முக்கி எடுத்து கடாய் கொள்ளும் அளவுக்கு போடவும். 
  4. ஒரு புறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி போடவும். இருபுறமும் வெந்ததும் எடுத்து விடவும். மீதமுள்ள எல்லா பிரட் துண்டுகளையும் இதே முறையில் போட்டு எடுக்கவும். சுவையான பிரட் பஜ்ஜி ரெடி. காபி, டீயுடன் பரிமாறவும்.

Wednesday, December 13, 2017

சீவல் / Seeval



தேவையான பொருள்கள் -
  1. இட்லி அரிசி  - 1 கப் 
  2. கடலை மாவு - 1 /2 கப் 
  3. மிளகாய் வத்தல் - 5
  4. வெண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி 
  5. காயத் தூள் - சிறிது 
  6. உப்பு - தேவையான அளவு 
  7. சுடுவதற்கு எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை -
  1. இட்லி அரிசியை 4 மணி நேரம் ஊற வைத்து அதோடு மிளகாய் வத்தல், உப்பு சேர்த்து கிரைண்டரில் அரைத்துக்கொள்ளவும். அரைத்த மாவில் கடலை மாவு, வெண்ணெய், காயத் தூள் சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
  2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து முறுக்கு குழலில்  சீவல் அச்சை போட்டு பிசைந்த மாவை குழாய் கொள்ளும் அளவுக்கு நிரப்பி வட்டமாக பிழிந்து விடவும்.
  3. ஒரு புறம் வெந்ததும் மறு புறம் திருப்பி விடவும். இரு புறமும் வெந்ததும் எடுத்து ஒரு டிஸ்யு பேப்பரில் வைக்கவும்.
  4. எண்ணெய் உறிஞ்சியவுடன்  ஒரு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும். டீயுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

Wednesday, December 6, 2017

நிலக்கடலை உருண்டை / Peanut Balls


சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் நிலக்கடலை உருண்டை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம் !

தேவையான பொருள்கள் -
  1. வறுத்து தோலுரித்த நிலக்கடலை - 1 கப் 
  2. பொடித்த அச்சுவெல்லம் - 1 கப் 
  3. ஏலக்காய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
செய்முறை - 
  1. அடுப்பில் ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் அச்சுவெல்லத்தோடு ஏலக்காய் தூளும்,  1/4 கப் தண்ணீரும் சேர்த்து  கொதிக்க விடவும். வெல்லம் கரைந்ததும் வடிகட்டி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து உருட்டு பதம் வரும் வரை பாகு காய்ச்சவும்.
  2. காய்ச்சிய பாகு சூடாக இருக்கும் போதே நிலக்கடலையில் மேல் ஊற்றி ஒரு கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்கி சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
  3. ஆறிய பிறகு தண்ணீரில் கையை நனைத்து கொண்டு உருண்டை பிடிக்கவும். ஒவ்வொரு உருண்டைக்கும் தண்ணீரில் நனைத்து உருண்டைகள் பிடிக்கவும். ஒரு கப் நிலக்கடலைக்கு 10 உருண்டைகள் வரை வரும்.

Friday, December 1, 2017

பூண்டு சட்னி / Garlic Chutney



பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -
  1. தோலுரித்த பூண்டு பற்கள்  - 1/2 கப் 
  2. நறுக்கிய தக்காளி - 1
  3. மிளகாய் வத்தல் - 2
  4. உப்பு - தேவையான அளவு 
தாளிக்க -
  1. நல்லெண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
  2. கடுகு - 1 தேக்கரண்டி 
செய்முறை -
  1. அடுப்பில் கடாயை வைத்து ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மிளகாய் வத்தலை போட்டு லேசாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
  2. அதே கடாயில் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து பூண்டு பற்கள், தக்காளி இரண்டையும் தனித்தனியாக  வதக்கி மிளகாய் வத்தலோடு சேர்த்து சிறிது நேரம் ஆறவிடவும்.
  3. நன்கு ஆறிய பிறகு அதனுடன் உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் அரைக்கவும். 
  4. அடுப்பில் கடாயை வைத்து மீதமுள்ள இரண்டு மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும்.
  5.  கடுகு வெடித்ததும் எடுத்து சட்னியில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கி விடவும். சுவையான பூண்டு சட்னி ரெடி. இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...