மாங்காய் சாதம் / Mango Rice

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. வேக வைத்த சாதம்  - ஒரு கப்
2. நடுத்தர மாங்காய் - 1
3. மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி 
4. வெந்தயத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி 
5. மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
6. காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
7. உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிக்க -

1. நல்லெண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. உளுந்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி 
4. கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி 
5. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. மாங்காயை நன்கு கழுவி தோல் சீவி துருவியில் வைத்து துருவிக் கொள்ளவும். 
                                                                         
2. ஒரு கப் சாதத்திற்கு 3/4 கப் மாங்காய் துருவல் தேவைப்படும். புளிப்பு தன்மையை பார்த்து அவரவர் விருப்பத்திற்கு தக்கபடி கூட்டி அல்லது குறைத்து கொள்ளலாம்.
3. வேக வைத்த சாதத்தை சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
                                                                                
4. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் உளுந்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு போடவும்.
5. கடலைப்பருப்பு பொன்னிறமானதும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள், காயத்தூள், வெந்தயத்தூள், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும். சாதத்தில் உப்பு இருப்பதால் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானது.                           
6. பிறகு துருவி வைத்துள்ள மாங்காய் துருவலை எடுத்து பொடி வகைகளோடு சேர்த்து மாங்காய் முக்கால் பாகம் வேகும் வரை நன்கு கிளறவும். நன்கு வெந்து விட்டால் குழைந்து விடும்.                                                                                                                     
7. மாங்காய் துருவல் முக்கால் பாகம் வெந்ததும் எடுத்து ஆற வைத்திருக்கும் சாதத்தில் கலந்து எல்லா இடங்களிலும் படுமாறு ஒரு கரண்டியால் கலந்து விடவும். சுவையான மாங்காய் சாதம் ரெடி.                                                                                                          
8. மாங்காய் சாதத்துடன் துவையல், அப்பளம் சேர்த்து சாப்பிட்டால் நல்ல சுவையாக இருக்கும்.