மாவத்தல் / Mavathal

இப்போது மாங்காய் சீசன் ஆரம்பமாகி விட்டது. மாங்காயை வைத்து ஒரு வருடத்திற்கு தேவையான மாவத்தல் செய்து வைத்துக் கொள்ளலாம். மாவத்தலை வைத்து குழம்பு செய்தால் நல்ல மணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இனி மாவத்தல் எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா !

தேவையான பொருள்கள் -

1. மாங்காய் - 7
2. உப்பு - 125 கிராம் 

செய்முறை -

1. மாங்காய்களை நன்கு கழுவி ஈரம் போக ஒரு துணியால் நன்கு துடைக்கவும்.
2. பிறகு எல்லா மாங்காய்களையும் நீள வாக்கில் வெட்டிக் கொள்ளவும். கொட்டைகளை சேர்க்க வேண்டாம்.                                                                            
3. ஒரு வாயகன்ற பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் மாங்காய் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு நாள் முழுவதும் ஊற விடவும். இடை இடையே நன்கு குலுக்கி விடவும். சிறிது தண்ணீர் விடும்.     
4. மறு நாள் மாங்காய் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு தாம்பாளத்தில் பரப்பி வெயிலில் காய வைக்கவும். அந்த உப்பு தண்ணீரை வீணாக்காமல் மூடி வைக்கவும்.                                  
5. காய்ந்தவுடன் மாங்காய் துண்டுகளை மறுபடி உப்புத் தண்ணீரில் போடவும்.
6.  மறுநாள் எடுத்து மீண்டும் வெயிலில் காய வைக்கவும்.  உப்புத் தண்ணீர் வற்றும் வரை இதே முறையில் செய்யவும். உப்புத் தண்ணீர் வற்ற மூன்று நாட்கள் வரை ஆகும்.
7. எனவே மூன்று நாட்கள் வரை இதே முறையில் செய்யவும்.
8. நன்கு காய்ந்தவுடன் ஒரு காற்றுப்புகாத பாட்டிலில் போட்டு மூடி வைக்கவும்.
9. இந்த அளவுக்கு 60 மாவத்தல் வரும். மாவத்தல் குழம்பு ரெசிபி பார்க்க இங்கே கிளிக் பண்ணவும்.