அவல் பாயாசம் / Aval payasam

பரிமாறும்  அளவு - 3 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. அவல் - 200 கிராம்
2. ஜவ்வரிசி - 100 கிராம்
3. காய்ச்சிய பால் - 1/4 லிட்டர் 
4. அச்சு வெல்லம் - 400 கிராம் 
5. முந்திரிப்பருப்பு - 10
6. காய்ந்த திராட்சை - 10
7. நெய் - 50 கிராம்                                           

செய்முறை -

1. அவல், ஜவ்வரிசி இரண்டையும் நன்றாக கழுவி  தனித் தனியாக ஒரு தம்ளர் (200 மில்லி) தண்ணீரில் 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.                                         
2. கடாயில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி சூடானதும் முந்திரி பருப்பு, திராட்சையை போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.   
3. ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் அச்சு வெல்லத்துடன் 50 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து பாகு காய்ச்சி வடி கட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.                
4. அதே வாயகன்ற பாத்திரத்தில் ஊறிய ஜவ்வரிசி மற்றும் அதிலுள்ள தண்ணீரையும்  சேர்த்து 10 நிமிடம் வரை  வேக விடவும்.                     
5. ஜவ்வரிசி வெந்ததும் அதனுடன் ஊற வைத்த அவலும் அதில் உள்ள தண்ணீரையும் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்.                                                                                                              
6. அவல் வெந்த்ததும் சர்க்கரைப் பாகை ஊற்றவும்.                      
7.  பாகு சேர்த்து வரும் போது காய்ச்சிய பால், முந்திரி திராட்சை, ஏலக்காய் தூள், நெய் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். 
                                                              
8. சுவையான அவல் பாயாசம் ரெடி. ஜவ்வரிசி சேர்க்காமல் தனி அவலை வைத்தும் அவல் பாயாசம் செய்யலாம்.