முட்டை பொரியல் / Egg Poriyal

பரிமாறும் அளவு - 3 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. முட்டை - 3
2. தக்காளி - 1
3. பச்சை மிளகாய் - 1
4. மிளகாய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
5. மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
6. மிளகுத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
7. கரம் மசாலா தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
8. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/4 தேக்கரண்டி 
9. மல்லித்தழை - சிறிது 
10. உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிக்க -

1. நல்லெண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. சின்ன வெங்காயம் - 12
4. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. முட்டைகளை உடைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதோடு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
2. வெங்காயம், மிளகாய் இரண்டையும் நீள வாக்கிலும், தக்காளியை பொடிதாகவும் நறுக்கி வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போட்டு தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்தவுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பாதி வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை வாடை போனதும் மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
5. பிறகு கலக்கி வைத்துள்ள முட்டைகளை ஊற்றி வேகும் வரை நன்கு கிளறவும்.
6. இறுதியில் மல்லித்தழை சேர்த்து நன்றக கிளறி அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்திற்கு மாற்றி விடவும்.
7. சுவையான முட்டை பொரியல் ரெடி.