தக்காளி சட்னி / Tomato Chutney

பரிமாறும் அளவு - 3 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. தக்காளி - 2
2. பெரிய வெங்காயம் - 1
3. மிளகாய் வத்தல் - 3
4. பூண்டுப்பல் - 3
5. தேங்காய் துருவல் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
6. உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிக்க -

1. நல்லெண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. தக்காளி, வெங்காயம் இரண்டையும் நறுக்கி வைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து வைக்கவும்.
2. அடுப்பில் கடாயை வைத்து ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் மிளகாய் வத்தல் போட்டு வதக்கவும். பிறகு பூண்டு பல், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மூடி போட்டு வேக விடவும். 
4. தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் தேங்காயை சேர்த்து நன்றாக கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.
5. வதக்கியதை நன்றாக ஆற விடவும். நன்கு ஆறியதும் மிக்சியில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
6. அடுப்பில் கடாயை வைத்து மீதமுள்ள 2 மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சட்னியில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கி விடவும். சுவையான தக்காளி சட்னி ரெடி.  இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.