வெஜ் குருமா / Veg Kuruma

தேவையான பொருட்கள் -

1. பெரிய வெங்காயம் - 1
2. தக்காளி - 1
3. கேரட் - 1
4. பச்சை பட்டாணி - 50 கிராம் 
5. காலிபிளவர் - 100 கிராம் 
6. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜைக்கரண்டி 
7. கொத்தமல்லி பொடி - 1 மேஜைக்கரண்டி 
8. சீரக தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி 
9. மிளகாய் பொடி - 1 மேஜைக்கரண்டி 
10. மஞ்சள் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி 
11. கரம் மசாலா பொடி - 1 மேஜைக்கரண்டி 
12. எண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி 
13. கறிவேப்பிலை - சிறிது 
14. உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க -

1. தேங்காய் துருவல் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
2. சோம்பு - 1 மேஜைக்கரண்டி 
3. முந்திரி பருப்பு - 6

செய்முறை -

1. வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், காலிபிளவர் எல்லாவற்றையும் பொடிதாக வெட்டி வைக்கவும்.
2. அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றை மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை வாடை போனதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
5. தக்காளி வதங்கியதும் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து கிளறவும். அதனுடன் உப்பு, மிளகாய் பொடி, மல்லிப்பொடி, சீரகப்பொடி, மஞ்சள்பொடி சேர்த்து கிளறவும்.
6. பிறகு அதனுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 
7. காய்கறிகள் நன்கு வெந்தவுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் கலவை மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். தேவைபட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
8. எல்லாம் நன்கு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான வெஜ் குருமா ரெடி. சப்பாத்தி, பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.