தக்காளி ரசம் / Tomoto Rasam

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. தக்காளி - 2
2. மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
4. உப்பு - தேவையான அளவு 
5. மல்லித்தழை - சிறிது 
6. கறிவேப்பிலை - சிறிது 
                                                                                                   

அரைக்க -

1. மிளகு - 1 மேஜைக்கரண்டி 
2. சீரகம் - 1 மேஜைக்கரண்டி 
3. பூண்டுப்பல் தோலுடன் - 6                          

தாளிக்க -

1. எண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி 
2. மிளகாய் வத்தல் - 1
3. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 

செய்முறை -

1. முதலில் தக்காளியை கையால் மசித்து வைக்கவும். பிறகு தக்காளியுடன் 300 மில்லி தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், காயத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி வைக்கவும். 
   
                                                          
                                                                                                  
2. மிளகு, சீரகம், பூண்டுப்பல் மூன்றையும் கரகரப்பாக அரைத்து வைக்கவும்.
                                                                                   
3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் மிளகாய்வத்தலை போடவும். பிறகு கடுகு போடவும்.
4. கடுகு வெடித்தவுடன் தட்டி வைத்துள்ள மிளகு, சீரகம், பூண்டு கலவையை சேர்த்து கிளறி அதனுடன் தக்காளி கரைசலை ஊற்றவும். ரசம் நுரை கூடி வரும் பொழுது மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.                                                                                     
5. பிறகு ரசத்தை வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி விடவும். சுவையான தக்காளி ரசம் ரெடி.