பூசணிக்காய் சாம்பார் / Pumpkin Sambar

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான  பொருள்கள் -

1. துவரம் பருப்பு - 100 கிராம் 
2. பூசணிக்காய் - சிறிய துண்டு 
3. தக்காளி - 1
4. சாம்பார் பொடி - 2 மேஜைக்கரண்டி 
5. மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
6. புளி - சிறிது 
7. மல்லித்தழை - சிறிது 
8. உப்பு - தேவையான அளவு 
                                                                                  

தாளிக்க -

1. எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. உளுந்தம் பருப்பு -  1/2 தேக்கரண்டி 
4. காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
5. சின்ன வெங்காயம் - 5
6. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. பூசணிக்காயை தோல் சீவி விதைகளை நீக்கி விட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும், சின்ன வெங்காயத்தை நீள வாக்கிலும் வெட்டி வைக்கவும்.                                                                                     
2. புளியை தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைத்து பிறகு கரைத்துக் கொள்ளவும். 
3. பருப்பை நன்கு கழுவி குக்கரில் பருப்பு மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. நீராவி வந்ததும் வெயிட் போட்டு 4 விசில் வரும் வரை வைத்திருந்து பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
5. நீராவி அடங்கியதும் மூடியை திறந்து பருப்பை நன்கு மசித்து வைக்கவும்.
                                                                              
6. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும்.
7. கடுகு வெடித்தவுடன் காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
8. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் வெட்டி வைத்துள்ள பூசணிக்காய் துண்டுகள், தக்காளி மற்றும் உப்பு  சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.                                  
9. பிறகு அதனுடன் சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும். பிறகு புளித்தண்ணீர்  மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.            
10. மசாலா வாடை அடங்கியதும் அவித்து வைத்துள்ள பருப்பை சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் தேவைப்பட்டால் சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளவும்.          
11. இறுதியில் மல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான பூசணிக்காய் சாம்பார் ரெடி.