|
தேவையான பொருள்கள் -
- மாங்காய் - 1
- மிளகாய் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
- காயத்தூள் - 1/4 மேஜைக்கரண்டி
- வெந்தய தூள் - 1/2 மேஜைக்கரண்டி
- அச்சு வெல்லம் - 1
- உப்பு - 1/2 மேஜைக்கரண்டி
- நல்லெண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி
- கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
- மாங்காயை நன்றாக கழுவி துடைத்து விட்டு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
- ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் அச்சு வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.அச்சுவெல்லம் கரைந்ததும் வடி கட்டி தனியே வைக்கவும்.
- அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும்.
- கடுகு வெடித்தவுடன் மாங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும். மாங்காய் வெந்ததும் மிளகாய் தூள், காயத்தூள், வெந்தயத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
- இறுதியில் வடி கட்டி வைத்துள்ள அச்சு வெல்லத்தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாக கிளறவும். அச்சுவெல்லத் தண்ணீர் கெட்டியானதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
- நன்கு ஆறியவுடன் ஒரு காற்றுப்புகாத பாட்டிலில் எடுத்து வைக்கவும். ஊறுகாயை பிரிஜ்ஜில் வைத்து உபயோகிக்கவும்.
