பாதாம் பர்பி / Badham Burfi

தேவையான பொருள்கள் -

1. பாதாம் பருப்பு - 200 கிராம் 
2. சீனி - 300 கிராம் 
3. பால் - 100 மில்லி 
4. இனிப்பில்லாத கண்டஸ்டு  மில்க் - 100 மில்லி 
5. கேசரி கலர் - சிறிது 
6. நெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி              

செய்முறை -

1. முதலில் பாலை லேசாக சூடு  பண்ணி அதில் பாதாம் பருப்பை 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். 
2. ஊறிய பிறகு பாதாம் பருப்பின் தோலை எடுத்து ஊற வைத்துள்ள பாலோடு சேர்த்து மிக்ஸ்யில் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
3. ஒரு டிரேயில் 2 மேஜைக்கரண்டி நெய்யை தடவி தனியாக வைக்கவும்.
4. அடுப்பில் நான்ஸ்டிக் கடாயை வைத்து அரைத்து வைத்துள்ள பாதாம் பருப்பு கலவையை போட்டு 3 நிமிடம் வரை இடை விடாமல் கிளறவும்.
5. பிறகு சீனியை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். இறுதியில் கண்டன்ஸ்டு பால், கேசரி கலர், மீதமுள்ள நெய் சேர்த்து பர்பி பதம் வரும் வரை இடை விடாமல் கிளறவும்.
6. பர்பி பதம் வந்தவுடன் நெய் தடவிய டிரேயில் பரப்பவும். லேசாக சூடு இருக்கும் போது துண்டுகள் போடவும்.