பொன்னாங்கண்ணி கீரை பொரியல் / Ponnangkanni Keerai Poriyal

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. பொன்னாங் கண்ணி கீரை - ஒரு சிறிய கட்டு 
2. பாசிப்பருப்பு - 3 மேஜைக்கரண்டி 
3. காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
4. தேங்காய் துருவல் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
5. உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிக்க -

1. எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. உளுந்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி 
4. சின்ன வெங்காயம் - 10
5. மிளகாய் வத்தல் - 2
6. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாசிப்பருப்பு மூக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி அதனுடன் பாசிப்பருப்பு, காயத்தூள் சேர்த்து முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. கீரையை நன்றாக கழுவி காம்புகளை ஆய்ந்து பொடிதாக நறுக்கி வைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் கறிவேப்பிலை வெங்காயம், மிளகாய் வத்தல் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் நறுக்கி வைத்துள்ள கீரையும், உப்பும் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். கீரையில் தண்ணீர் இருப்பதால் தண்ணீர் சேர்க்க தேவை இல்லை.
5.  கீரை நன்கு வெந்ததும் அவித்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். 
6. சுவையான பொன்னாங்கண்ணி கீரை பொரியல் ரெடி. சாம்பார் சாதம், புளிக்குழம்பு சாதம், தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.