புதினா சட்னி / Pudina Chutney

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. புதினா - ஒரு சிறிய  கட்டு 
2. பெரிய வெங்காயம் - 1
3. புளி - பாக்கு அளவு 
4. மிளகாய் வத்தல் - 3
5. கடலைப்பருப்பு - 1 மேஜைக்கரண்டி
6. உளுந்தம் பருப்பு -  1 மேஜைக்கரண்டி 
7. தேங்காய் துருவல் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
8. எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
9. உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை -

1. அடுப்பில் கடாயை வைத்து ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு இரண்டையும் வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
   
2. அதே கடாயில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி வறுத்து வைத்துள்ள பருப்பு வகைகளோடு சேர்த்து வைக்கவும்.
3. அதே கடாயில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் தேங்காய் துருவலை போட்டு வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும்.
4. பிறகு ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணையில் மிளகாய் வத்தலை வறுத்து அதோடு புதினா, புளி சேர்த்து வதக்கி சிறிது  நேரம் ஆறவிடவும்.
5. ஆறிய பிறகு உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸ்சியில் கெட்டியாக அரைக்கவும். சுவையான புதினா சட்னி ரெடி. இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.