கறிவேப்பிலை சட்னி / Curry Leaves Chutney

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. கறிவேப்பிலை - 2 கைப்பிடி அளவு 
2. மிளகாய் வத்தல் - 3
3. தேங்காய் துருவல் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
4. புளி - பாக்கு அளவு 
5. பூண்டு பற்கள் - 4
6. உப்பு - தேவையான அளவு 
   
   

தாளிக்க -

1. நல்லெண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 

செய்முறை -

1. அடுப்பில் கடாயை வைத்து ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மிளகாய் வத்தலை போட்டு வறுக்கவும். பிறகு அதோடு தேங்காய் துருவல், புளி, பூண்டு சேர்த்து வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
2. அதே கடாயில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து கறிவேப்பிலையை வறுக்கவும்.
3. வறுத்த கறிவேப்பிலையை தேங்காய் துருவலுடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
4. ஆறிய பிறகு அதனுடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸ்சியில் அரைக்கவும்.
5. அடுப்பில் கடாயை வைத்து மீதமுள்ள 2 மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்ததும் சட்னியில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கி விடவும். சுவையான கறிவேப்பிலை சட்னி ரெடி.
6. இட்லி, தோசை, தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.