புடலங்காய் தோல் துவையல் / Snake Gourd Thuvaiyal

தேவையான பொருள்கள் -

1. புடலங்காய் தோல் - 1 கப் ( 1/4 கிலோ புடலங்காயில் சீவிய தோல் )
2. மிளகாய் வத்தல் - 4
3. புளி - சிறு கோலி அளவு 
4. பூண்டு பற்கள் - 3
5. தேங்காய் துருவல் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
6. சீனி - 1 தேக்கரண்டி 
7. நல்லெண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி 
8. உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை -

1. அடுப்பில் கடாயை வைத்து 2 மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மிளகாய் வத்தல், பூண்டு, புளி சேர்த்து வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
2. அதே கடாயில் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து புடலங்காய் தோலை போட்டு வதக்கவும். 
3. தோல் நன்கு வதங்கியதும் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து வதக்கி வறுத்து வைத்துள்ள பொருள்களோடு சேர்த்து சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
4. ஆறியவுடன் அதனுடன் உப்பு, சீனி சேர்த்து மிக்ஸ்சியில் அரைக்கவும். சுவையான புடலங்காய் தோல் துவையல் ரெடி. சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.