வாழைத்தண்டு பொரியல் / Vazhaithandu Poriyal / Plantain Stem Stir Fry

வாழைத்தண்டில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. வாழைத்தண்டை வாரம் ஒரு முறை உணவில் சேர்த்து வந்தால் சிறுநீரகத்தில் கல் ஏற்படுவதை தடுக்கலாம். இனி வாழைத்தண்டு பொரியல் எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம்!
பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. வாழைத்தண்டு - 1 துண்டு 
2. பாசிப் பருப்பு - 4 மேஜைக்கரண்டி 
3. மோர் - 100 மில்லி 
4. மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
5. தேங்காய் துருவல் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
6. உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிக்க -

1. எண்ணெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. பெரிய வெங்காயம் - 1
4. பச்சை மிளகாய் - 2
5. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பாசிப் பருப்பை குழைய விடாமல் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. வாழைத்தண்டை வட்ட வட்டமாக வெட்டி அதிலுள்ள நார்களை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மோரில் போட்டு வைக்கவும். அப்போது தான் கறுத்து  போகாமல் இருக்கும்.
3. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் பொடிதாக நறுக்கி வைக்கவும்.
4. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் மோரில் ஊற வைத்திருக்கும்  வாழைத்தண்டுகளை எடுத்து  போட்டு கிளறவும். பிறகு உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கிளறி அதோடு ஒரு கை அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
6. நன்றாக வெந்து நீரும் வற்றியதும் அவித்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கிளறி உப்பு சரி பார்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான வாழைத்தண்டு பொரியல் ரெடி.