பீர்க்கங்காய் பச்சடி / Peerkangkai Pachadi

பரிமாறும் அளவு - 2 நபருக்கு

தேவையான பொருள்கள் -

1. பீர்க்கங்காய் - 150 கிராம் 
2. புளி - சிறிது 
3. மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி 
4. உப்பு - தேவையான அளவு                                                                            

அரைக்க -

1. தேங்காய் துருவல் - 25 கிராம் 
2. பச்சை மிளகாய் - 1
3. சின்ன வெங்காயம் - 10
4. சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி 
                                                     

தாளிக்க -

1. எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி 
2. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
3. உளுந்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கி 
4. சின்ன வெங்காயம் - 4
5. கறிவேப்பிலை - சிறிது 

செய்முறை -

1. பீர்க்கங்காயின் தோலை சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை நீள வாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்.
                                                                        
2. புளியை 100 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும்.
3. தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய்,  சின்ன வெங்காயம், சீரகம் எல்லாவற்றையும் மிக்ஸ்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
                                                                      
4. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. வெங்காயம் நல்ல பொன்னிறமானதும் பீர்க்கங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். உப்பு சேர்க்கவும். பீர்க்கங்காயில் நீர் சத்து இருப்பதால் தண்ணீர் சேர்க்க தேவை இல்லை.
                                                               
6. பீர்க்கங்காய் வெந்தவுடன் புளித் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.      
7. பச்சை வாடை போனதும் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும்.  
8. பச்சடி கெட்டியானதும் அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான பீர்க்கங்காய் பச்சடி ரெடி.