கொத்து பரோட்டா / Kothu Parotta

தேவையான பொருட்கள் -

1. பரோட்டா - 6
2. முட்டை - 3
3. சால்னா - 1 கப் 
4. எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி
5. வெங்காயம் - 1
6. தக்காளி - 1
7. மிளகாய் - 2
8. உப்பு - தேவையான அளவு
9. கொத்தமல்லி பொடி - 1 மேஜைக்கரண்டி
10. மிளகாய் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
11. மஞ்சள் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
12. கறிவேப்பிலை - சிறிது 
13. கொத்தமல்லி தழை - சிறிது 

செய்முறை -

1. பரோட்டாக்களை பிய்த்து வைக்கவும். தக்காளி, வெங்காயம் இரண்டையும்  பொடிதாக நறுக்கி வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை இரண்டாக கீறி வைக்கவும்.
2. அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தக்காளி வதங்கியதும் மிளகாய் பொடி, கொத்தமல்லி பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
5. பிறகு அதனுடன் பிய்த்து வைத்துள்ள பரோட்டா துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும்.
6. பிறகு அதன் மேல் சால்னாவை ஊற்றி எல்லா இடங்களிலும் படும் படி நன்கு கிளறவும்.
7.  பிறகு அதன் மேல் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி 5 - 10 நிமிடம் வரை நன்கு கிளறி கொத்தி விடவும்.
8. இறுதியில் மல்லித்தழை மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி நன்கு கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான கொத்து பரோட்டா ரெடி.
9. சால்னாக்கு பதிலாக முட்டை குருமா அல்லது சிக்கன் குழம்பு அல்லது வெஜ் குருமா போன்றவற்றை உபயோகபடுத்தலாம்.